Almen fødevarehygiejne Bog, Hæftet

Almen fødevarehygiejne

- Certifikatuddannelsen

(Udvid)

Bogen har fokus på hygiejne og egenkontrol. Den giver en viden om at tilberede mad, så den ikke er årsag til fødevarebårne sygdomme.Bogen er skrevet i samarbejde med en læsekonsulent og indeholder:Lovgivning og fødevarekontrol.Hvad er mikroorganismer? Hvad lever de af? Hvor finder man dem?Egenkontrol: hvordan forhindrer man, at maden gør en syg? Hvad skal man tjekke? Emnet gennemgås fra råvarer over indkøb og modtagelse til klargøring, varmebehandling, varmholdelse, nedkøling, anretning og rengøring m.m.En udførlig forklaring af de svære ord.Bogen henvender sig til certifikatuddannelsen i hygiejne, men er også velegnet til undervisningen i grundforløbsfaget Hygiejne.


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788770823715
  • Indbinding:
  • Hæftet
  • Sideantal:
  • 103
  • Udgivet:
  • 1. Marts 2013

Andre udgaver:

  • Kan ikke skaffes


Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være logget ind.