Arbejdsplanlægning af Susanne Ross Bog, Hæftet

Arbejdsplanlægning

af
(Udvid)

Arbejdsplanlægning beskriver, hvordan arbejdsgangene i et storkøkken planlægges bedst muligt. Den omhandler efter en historisk gennemgang forskellige måder at organisere arbejdet på. Derefter gives eksempler på tilrettelæggelse af kostproduktionen og de værktøjer, der findes til dette. Endelig beskæftiger bogen sig med kvalitetskontrol fra råvare til færdigt produkt


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788778810663
  • Indbinding:
  • Hæftet
  • Sideantal:
  • 93
  • Udgivet:
  • 1. Januar 1900

Andre udgaver:

  • Kan ikke skaffes


Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være logget ind.