Køb af bøger til indkøbspris forudsætter et medlemskab til kun DKK 79,-/md. (ingen binding).
Første uge er GRATIS - læs mere og se alle fordelene
Indkøbskurv 0

Din indkøbskurv er tom.

DKK 0,00 Gå til kassen
Rent af Hanne Kruse E-bog, PDF

Rent

- - Professionel køkkenrengøring

af
(Udvid)

Rent – professionel køkkenrengøring indeholder faglig viden om, hvordan rengøringsarbejdet i køkkenet og salgs- og kundeområder kan udføres på en hygiejnisk og faglig forsvarlig måde. Desuden omhandler bogen beskrivelser af, hvordan arbejdet kan udføres ergonomisk korrekt og med hensyntagen til gæsterne. Den indeholder følgende kapitlerLovkrav: egenkontrol m.m.Snavstyper: organisk og uorganisk snavs, pletfjerning, mikroorganismer.Overflader: fra aluminium til vinyl.Udstyr, inventar og maskiner: fra arbejdsborde til skæremaskiner.Rengøringsmidler: vælg det rette, sure eller alkaliske, til opgaven.Desinfektion: varme- og kemisk desinfektion.Rengøringsmetoder, redskaber og maskiner.Ergonomi.Adfærd og god opførsel ved udførelse: i kundeområderne.Opvaskemaskiner: vejledning i rengøring.Miljørigtig rengøring.Planlægning af renholdelse og rengøring.Skadedyr: fra fluer til rotter.Bogen er primært udarbejdet som lærebog til faget renholdelse på 2. del af hovedforløbet på gastronomuddannelsen, cater, men kan med stort udbytte anvendes af alle, der gerne vil lære at gøre rent på en professionel måde.


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788770824040
  • Beskyttelse:
  • DRM
  • Udgivet:
  • 12. Juni 2013

Andre udgaver:

  • Kan ikke skaffes


Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være medlem og dermed logget ind.

Gå til login

Andre bøger af Hanne Kruse