Rugbrød og grovbrød af Christian Breum Bog, Hæftet

Rugbrød og grovbrød

af ,
(Udvid)

Rugbrød og grovbrød omhandler kunsten at fremstille et godt rugbrød eller grovbrød. Processen fra dejlægning over raskning til bagningen gennemgås. Ligeledes indgår der en udførlig beskrivelse af surdej, herunder om bageforsøg. Derudover indeholder hæftet råvarekendskab om forskellige kornsorter og cerealier samt de øvrige ingredienser i brødene. Endelig er der et kapitel om udvikling af nye grov- og specialbrød.


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788775105403
  • Indbinding:
  • Hæftet
  • Sideantal:
  • 62
  • Udgivet:
  • 1. Januar 1900

Andre udgaver:

  • Kan ikke skaffes


Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være logget ind.