Tilberedningsmetoder af Jørgen N. Teglgård Bog

Tilberedningsmetoder

- Køkken/Hotel/Restaur.Udd.

af
(Udvid)

Tilberedningsmetoder Områdefag nr. 8 m/cd-romTilberedningsmetoder omhandler dels næringsstoffernes forandring under tilberedning. Dels beskrives forskellige grundtilberedninger som stegning og kogning. Hæftet rundes af med afsnit om grundsuppe, grundskyer og fonde, jævnemetoder samt legering og montering.


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788778812247
  • Indbinding:
  • Ukendt
  • Udgivet:
  • 1. Januar 1900

Andre udgaver:



Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være logget ind.