Bøger om Gastronomi

Efter at have dumpet sin eksamen til stillingen som lektor i egyptologi ved Milanos universitet, finder Camilla Pepi et job som deltidsjournalist hos Sapori & Dissapori, der er et succesfuldt psyko-gastronomisk månedsmagasin. Ved en misforståelse tror seniorredaktøren hos La Notizia, Gianluca Bazzini, at Camilla er jihadist. Historien breder sig hastigt i ugerne op til, at Sapori & Dissapori skal lancere et sofistikeret kagemagasin. Da sandheden om Camillas identitet er ved at komme for en dag, dukker rigtige jihadister imidlertid op i hendes liv. Gianluca næse for den gode historie gør, at det forestående terrorangreb bliver til en international nyhedshistorie. Camilla gør en uventet opdagelse i Mentuccia Dadaz’ modeatelier, og alle historiens karakterer forenes i en sprudlende finale på Magdalene College, Oxford. Uddrag af bogen Den første uge på Sapori & Dissapori havde, for at sige det ærligt, ikke været let. Bortset fra det udgivelsessystem, der var helt fremmed for hende, var der problemet med at matche den meget lave interesse, hun følte for madlavning, med de enorme forventninger, som magasinets redaktør havde til hende. Den uventede opmærksomhed, som offentligheden gennem de sociale netværk gav, helt gratis, til karakteren Rabiya (og hvad var det, der var så specielt ved hende) gjorde situationen meget vanskeligere end forventet. Hvis Camilla tænkte på at kopiere nogle mellemøstlige opskrifter fra Google, tilpasse dem og derefter klæde dem på med psykologiske referencer, som hun troede, hun havde forstået det i interviewet for den kvartalsvise udskiftning, måtte hun snart tænke om igen. Ud over at holde medieteatret for en ikkeeksisterende arabisk kok i live og opbygge en fantasiprofil på Facebook måtte hun også svare på e-mails. I gennemsnit omkring tyve om dagen fra dem, der bad hende om råd. Om forfatteren Primavera Fisogni (f. 1963) er journalist ved den italienske avis La Provincia, kurator på de tosprogede magasiner Tess, Salone del Mobile og Enjoy Como – samt ph.d. i metafysik. Som filosof har hun skrevet en lang række artikler om international terrorisme.

Sanke er en kogebog, som bringer naturen ind på spisebordet på restaurantniveau. Det er en kogebog, som giver læseren inspiration til lækre og smagfulde måder at bruge de enorme resurser på, som står lige uden for hoveddøren. Den er skrevet på en letforståelig måde for alle med interesse for mad. Det er en kogebog med noget på hjertet omkring måden, vi forbruger på, og om at træde et skridt tilbage og genfinde lysten til at bruge mere tid i køkkenet. Forkæl dig selv, dine gæster eller familien med lækker mad på gastronomisk niveau. Blandt bogens flere end 75 spændende opskrifter finder du både forretter, hovedretter og desserter, men også en hel række grundopskrifter, du kan bruge til at pifte de retter, du allerede kender, op med – med bidrag fra den danske natur. Der lidt til enhver smag af både garniture, hverdagsretter og gourmetretter, men fælles for alle opskrifter er, at de inkluderer ingredienser, du kan indsamle i naturen, heraf bogens navn. At kogebogen tages til et gastronomisk niveau betyder blot, at opskrifterne er baseret på god smag, æstetik og kvalitetsråvarer – ikke alt, der har med gastronomi at gøre, behøver at være kompliceret og tage en evighed at lave. Kogebogen er rammen om forfatterens gastronomiske liv fortalt igennem billeder og opskrifter, der er omformet med sankeemner, hertil kommer forståelsen for det bæredygtige og organiske til inspiration og fordybelse i den gode mad. Om forfatteren Githa Bennorth er uddannet smørrebrødsjomfru og har arbejdet med gastronomi i mere end 30 år. I sin lange karriere har hun bl.a. været med til at udvikle ”smushien” for the Royal Smushie Café, været køkkenchef på Akvavitten og Suffratetten, og senest blev hun nr. 3 i Masterchef 2018 på TV3. I dag er hun selvstændig som gastronomisk konsulent.

Under mystiske omstændigheder myrdes konen til en redaktør fra Palermo om bord på en færge. Michael Bech, en dansk-tysk journalist, havde netop lært parret at kende og tilbyder sin kollega at hjælpe med at finde frem til motivet til mordet. Undervejs møder Michael Bech en kvindelig siciliansk kriminalkommissær, der ikke kun skal opklare mordet på redaktørens kone, men også hvorfor man har fundet en skindød og flere friske lig i gamle kister i Palermos katakomber. Der opstår mere end bare sympati mellem journalisten og kommissæren. I tæt samarbejde kommer de på sporet af utrolige kriminelle aktiviteter, men formår også at nyde livet, som de et par gange er ved at miste under dramatiske omstændigheder. Med blandingen af fakta og fiktion, historie, gastronomi og turisme sammen med en portion kærlighed og erotik bliver Mord på færgen til Palermo interessant og spændende læsning for krimifans og alle dem, der elsker Italien. Uddrag af bogen Hun stirrede på flisegulvet og lod sit blik glide op til en kiste i øjenhøjde. Hendes mand opdagede straks hendes lidt usædvanlige adfærd. ”Skat, har du det ikke godt?” spurgte han. ”Jeg ved ikke rigtigt …” Brunhilde Meyers ansigt var kridhvidt. Hun kunne ikke rigtig få ordene frem. Hun pegede på gulvet. ”Dér!” stammede hun. ”Dér, på fliserne …!” ”Ja, skat, hvad er der?” ”Blod!” ”Åh, pjat med dig”, sagde hendes mand i en lidt irriteret tone. ”Du er ikke rigtig klog. Der drypper ligesom ikke noget blod ud af de her lig!” I samme øjeblik dukkede bedstefar Schmidt og Michael Bech op. De havde lige været inde og se på kvindernes forskelligartede påklædning. ”Nå,” sagde Bech i et let og muntert toneleje. ”Vil De blive her? Eller er der andet, De gerne vil vide?” Brunhilde Meyer tog en dyb indånding. Hun var virkelig blevet ligbleg, hvilket Bech da også bemærkede med det samme. ”Det drypper med blod! Prøv at se! Der drypper blod ud af kisten! Jeg vil ud herfra!” Om forfatteren Hans-Willy Bautz er født 1946 i Haslev. Han er handelsuddannet og har arbejdet i bilbranchen. I de seneste mange år har han arbejdet som selvlært journalist. Fra 1984 til 2014 arbejdede han i Uetze ved Hannover i Tyskland, hvor han udgav en ugeavis. I Tyskland har han fået udgivet to bøger med fortællinger og to kriminalromaner. I 2014 vendte han tilbage til Haslev.

Trøfler er en af gastronomiens mest værdsatte spiser. Det generelle kendskab til den sorte svamp, der vokser under jorden, er ikke stort.Bogen, som er 2. forøgede udgave, giver en introduktion til trøffeljagt med hunde, trøffelarter, voksesteder, fornuftsægteskabet med egetræet, trøffeldyrkning, trøffeltyve, trøflens anvendelse og har også nogle opskrifter med trøfler.»en munter og oplysende, flot illustreret lille bog ... Torsten Granovs bog anbefales hermed.«- Politiken

Før Coronaen ramte, var Italien et andet land. Denne spændende krimi foregår umiddelbart inden viruskatastrofen i et Bologna fuld af kultur, atmosfære og gastronomi. Hovedpersonen Amélia har rodet sig ind i en drabssag, som mafiaen har fixet og nu er de efter hende. Men Amélia er ikke hvem som helst. Hun er 36 år, journalist, tidligere elitesoldat udstationeret i Afghanistan, og hun har det sorte bælte i Krav Maga. Sagen fører Amélia på en højdramatisk rejse fra Bologna til Rom og videre til den liguriske kyst.Som så ofte før i sit liv bliver hun angrebet, denne gang af mafiaen og af systemet selv, den korrupte kerne i staten. Men Amélia tøver ikke. Hun slår igen!

Mesterkokken Pierre de la Fontaine er blevet udvalgt til at lave frokost til selveste kongen, fordi kongen elsker fransk mad. Han er stolt og ser meget frem til opgaven, men midt under planlægningen af dagens menu løber tiden fra ham. Nu må han, med hjælp fra sin italienske køkkenassistent Giovanni, hurtigt finde en løsning, men hvad skal de gøre? Og hvad siger kongen, der ikke kan lide at vente, til det hele? Uddrag af bogen “I dag skal vi lave frokost til kongen!” sagde la Fontaine med betydningsfuld mine. “Jeg forventer en præstation ud over det sædvanlige, men vi må skynde os, klokken er allerede halv elleve!” “Naturligvis, Signore Fontana, jeg foreslår, at vi laver en suppe med kartofler, fennikel og linser, en risotto med asparges, og til anden ret en dejlig grydestegt oksesteg i grønsagssovs. Til dessert foreslår jeg en chokoladetærte med lækker gul kagecreme!” Giovanni satte sit mest charmerende smil op. “Nej nej nej nej! ” sagde la Fontaine. “Pak du dit italienske bondekøkken sammen, kongen vil have fransk mad, hører du, FRANSK! Det er derfor, han har hyret os, øh, jeg mener mig, til jobbet.” Om forfatterenOpvokset på Sydfyn. Bachelor i middelalderarkæologi samt multimediedesigner. Han elsker gode historier og hans livssyn er præget af en let skjult, men altid tilstedeværende humor. Han har besøgt meget af verden, og efter at have boet i Barcelona har han slået sig ned i Norditalien med kone og to sønner.

Paola Lovisetti Scamihorn er en italiensk madskribent, der blev født ved Comosøen i Italien. Hun fik sin grad i farmaci fra University of Milan og flyttede senere til Belgien, hvor hun fik en kandidatgrad i medicin- og farmaciforskning. Hun arbejdede som forsker i flere europæiske lande i mere end et årti, men da hun vendte hjem til Italien, skiftede hun retning og gik i dybden med gastronomi, hendes store passion gennem hele livet. Hun lærte at lave mad af hendes bedstemor og mor, to fantastiske kokke, og hun elsker at eksperimentere med forskellige smage og konsistens, både i de klassiske, italienske opskrifter og i hendes egne. Madlavning er muligvis baseret på kemi, men det handler også om fantasi og kreativitet – helt perfekt til en forsker og en kok! Hun har en madlavningsblog, der hedder ”Passion and Cooking”, og hun skriver for flere internationale blade. Det her er hendes første kogebog, og det er resultatet af hendes visioner om mad, videnskab, sundhed, kærlighed og passion.

Madfortællingen – en ny litterær genre Først kom det nordiske køkken, nu kommer de nordiske madfortællinger Med bogen Mælkefyldte Galionsfigurer har Anders Holst Markussen skabt en ny og anderledes litterær genre: madfortællingen. Her får man en samlet og selvoplevet fremstilling af de nordiske køkkener. Anders Holst Markussen har foretaget en rundrejse i de nordiske lande – Grønland, Island, Færøerne, Norge, Sverige, Finland og Danmark, hvor han undervejs har været motiveret af spørgsmål som: Hvordan smager et får, når det tørrer i havluft? Hvordan er arbejdet som samler i en skånsk vildmark? Hvad har Goethe og plantesex med biodynamik at gøre? Hvorfor har islandske kvinder en del til fælles med elverpiger og lava? Hvorfor er nordmændene så glade for mælk? Hvorfor er læbefølelsen afgørende i et finsk skovkøkken? Hvordan skaber man nordisk madkultur i eget hjem? Alt dette og meget mere udforsker forfatteren i Mælkefyldte Galionsfigurer, som er hans debutbog. Anders Holst Markussen, f. 1977, cand.mag. i dansk og nordiske sprog samt baggrund fra kokkeskolen. Han har været mangeårig madanmelder på Weekendavisen samt skrevet til udenlandske madmagasiner. Han har specialiseret sig i det nordiske køkken og har arbejdet sammen med blandt andre Noma og Claus Meyer.Lektørudtalelsen resuméer: "Fortællingerne er malende, alsidige, sanselige, indimellem næsten erotiske som fx titlen Mælkefyldte Galionsfigurer, der er er en hyldest til de frodige norske kvinder og samtidig en kommentar til de nordiske mælkenationer ... En interessant og anderledes rejse gennem Norden med en velskrivende forfatter som guide".Bogen er fx desuden blevet godt eksponeret i Go' Morgen DanmarkBogen er desuden anmeldt i Femina til 4 stjerner.

Hvordan betyder et objekt? Og hvordan kan betydningen pludselig ændre sig på grund af den mindste ændring i objektets tilstand eller i perceptionen af det? Med en antagelse om at madretter er eksemplariske objekter i forhold til stabilisering af betydning, forsøger Kasper Hesselbjerg gennem fire meditationer at komme en sådan forståelse nærmere. Meditationerne spænder over så forskellige emner som semiotik, teservering og gastronomi.

Samfundet ser en stor interesse i at holde folk sunde. Det er godt for økonomien. Derfor er der blevet skabt en historie om, at det gode liv handler om at dyrke motion, spise fedtfattigt og tælle genstandene. Den historie er de fleste hoppet på. Men det gode liv handler meget mere om et liv med langsomme måltider, erotik, spænding, morskab og åndelighed. Det har vi desværre glemt i vores sundhedskultur. Men ind i mellem dukker der heldigvis bøger op, som demaskerer tiden og lægger op til et oprør. Det gælder bogen At Spise Lyrisk. På trods af enkelte opskrifter er det gud ske lov ikke endnu en kogebog, der smasker på gode råvarer, selvfede opskrifter og hardcore madbilleder. Maden sættes i relief til litteraturen, kulturkritikken og teologien.