Bøger om Pebermynte

Bag Nielsen & Nielsen står to tidligere kolleger, Inger Vaaben, f. Nielsen (f. 1937) og Jytte Doll Nielsen (f. 1947). De mødtes tilfældigt igen efter mange år og opdagede, at de havde interessen for krydderurter tilfælles. Drømmen om et lille krydderurtegartneri opstod, og nu driver de på tiende år det økologiske urtegartneri Nielsen & Nielsen, der bl.a. leverer krydderurter til NOMA og andre stjerne-restauranter. – se mere på www.mynter.dk og www.nielsenognielsen.net En lille, stor bog om mynte Denne bog, som Inger og Jytte har skrevet om mynte, er en gave til alle os, som holder af de skønne, duftende, grønne urter. Jeg husker, for nu en hel del år siden, hvor vi første gang stødte på hinanden og sammen hurtigt fik fundet frem til kærligheden for mynte og dens brug i køkkenet. Nielsen og Nielsen, som de damer kalder sig, har en helt særlig baggrundsviden om mynterne, som jeg ikke har set mange andre steder i landet og i den gastronomiske verden. Vi kan kun være glade for, at de byder os ind i deres univers og deler deres kærlighed og viden omkring mynternes diversitet som spise- og leve-plante med os. De damers mynter dufter og smager, så man tror det er løgn! Man bliver ligefrem besat af dem, og igennem årene, når jeg har brugt forskellige slags myntesorter som Rwanda eller Hemingway, har jeg lært, hvor stor forskellighed mynter har, og hvordan man kan give karakter til maden med hver én. Vi skal alle sammen være glade for, at denne viden om de fine grønne urter nu er skrevet ned i en bog, som også byder ind med dejlige måltider, drikke og retter, som vi kan lave i vores eget køkken – og med tiden, kunne det jo være, at der kom endnu flere små Nielsen og Nielsen damer og mænd, som begynder at elske mynte og finde storhed i at plante, høste og udnytte disse smukke små grønne væsener. For det er vel dét, som det hele handler om? At finde glæde ved mynterne, maden og livet. Jeg håber og tror, at du vil finde meget inspiration i denne bog! Hilsen Nikolaj Kirk Tegninger Kirsten TindOpskrifter, bl.a. af Nikolaj Kirk.

Myntete, myntekager, myntefrikaldeller…Mynte er in. Mynte har længe været kendt og elsket både som krydderurt og som lægeplante, men især i de senere år har den gastronomiske verden taget de mange sorter til sig, og i denne lille bog er over 20 opskrifter fra både det søde og det salte køkken samt opskrifter på drinks og urtete. Forfatterne Nielsen & Nielsen, der driver økologisk krydderurtegartneri og har mynte som speciale, fortæller også om myntens historie, giver indblik i botanikken og gode råd om dyrkning og høst. Her beskrives desuden de mange spændende myntevarianter, der findes, og som vi kan dyrke, nyde og glæde os over. Kokken Nikolaj Kirk har skrevet forord og udarbejdet en mynteopskrift specielt til bogen. Kirsten Tind har malet de mange smukke mynte-akvareller.