Bøger af Albert Sundrum

Food is a means of life. The way it is produced affects us all. Largely unnoticed by the public, a system of the agricultural and food industry has developed in recent decades that supplies us with an abundance of food at excessively low prices. However, the undesirable side effects and external costs of this system have long been ignored. Enormous environmental and climate impacts, loss of biodiversity, animal welfare problems and the continuing death of farms only inadequately describe the true extent of the harmful effects. In the interests of the public welfare, these can no longer be tolerated. However, the complexity of the issues and the diversity of vested interests stand in the way of simple solutions. This professional book provides a comprehensive systemic analysis from very different perspectives and explains how this development has come about. It shows what fundamental changes are needed in all areas in order to find a way out of the destructive pursuit ofcost minimisation through evidence-based quality production. Professionals in the agricultural and food industry and the scientific disciplines involved, including veterinary medicine, as well as decision-makers in political institutions, professional associations and NGOs can use this knowledge to redesign the food sector for the future.

Lebensmittel sind Mittel zum Leben. Die Art und Weise ihrer Erzeugung betrifft uns alle. Weitgehend unbemerkt von der offentlichen Wahrnehmung hat sich in den vergangenen Jahrzehnten ein System der Agrar- und Ernahrungsindustrie entwickelt, das uns mit einer Fulle von Nahrungsmitteln mit zu niedrigen Preisen versorgt.Die unerwunschten Nebenwirkungen und externen Kosten dieses Systems wurden jedoch lange Zeit ausgeblendet. Enorme Umwelt- und Klimabelastungen, Verlust der Biodiversitat, tierschutzrelevante Missstande und ein anhaltendes Hofsterben beschreiben nur unzulanglich das wahre Ausma an Schadwirkungen. Im Interesse des Gemeinwohls konnen diese nicht langer hingenommen werden. Allerdings stehen die Komplexitat der Sachverhalte und vielfaltige Partikularinteressen einfachen Losungen entgegen.Dieses Fachbuch liefert eine umfassende systemische Analyse aus sehr unterschiedlichen Perspektiven und erlautert, wie es zu dieser Entwicklung hat kommen konnen. Es wird aufgezeigt, welche grundlegenden Veranderungen in allen Bereichen erforderlich sind, um uber eine evidenzbasierte Qualitatserzeugung einen Ausweg aus dem zerstorerischen Streben nach Kostenminimierung zu finden. Fachkrafte der Agrar- und Ernahrungsindustrie und der involvierten wissenschaftlichen Fachdisziplinen, einschlielich der Veterinarmedizin, sowie Entscheidungstrager in politischen Institutionen, Berufsverbanden und NGOs konnen dieses Wissen fur eine zukunftsfahige Neugestaltung des Lebensmittelsektors nutzen.