Технологии применения пищевых добавок

Монография рекомендована докторантам, магистрам и студентам вузов для изучения теоретической части и проведения научно-практических исследований в области технологии производства пищевых продуктов и пищевой безопасности. Монография также может быть предназначена преподавателям для использования в учебном процессе, а также работникам в сфере производства продуктов питания. Цель монографии использование и разработка новых видов пищевых добавок из растительного сырья местного происхождения и внедрение их в производство.