Bøger om Smørrebrød

Bogen om Smørrebrød fortæller detaljeret om hvordan den tarvelige klemme blev ophøjet til en verdensberømt kulinarisk specialitet, samt historien om de vigtigste råvarer og tilbehør; brød, smør, pålæg, øl og snaps.Lektørudtalelse, DBC: Jeg er vild med denne bog! Bl.a. fordi den kan lidt af det hele - her er flotte billeder, gode opskrifter, både på råvarer og de færdige stykker smørrebrød.Bogen om smørrebrød indeholder en række opskrifter der præsenteres i historisk perspektiv med klassikere, samt helt nye opskrifter der er skrevet af toneangivende kokke og smørrebrødsjomfruer. I afsnittet Danmarks 50 bedste smørrebrødsrestauranter nævner forfatteren de restauranter han finder bedst, ligesom hans favoritter beskrives mere indgående.Bogen er forfatterens femte udgivelse om emnet, og det historiske afsnit samt en del af opskrifterne har været bragt i tidligere udgivelser.Lektørudtalelse, DBC:Super flot og gennemarbejdet bog, der kan anskaffes af alle.

’Fanø – Mosaik’ Fra Forlaget Mathilde Coffeetablebooks. Ny meget smuk fotografisk tematisk bog om naturen og kulturen på Fanø i Vadehavet. I et smukt poetisk layout, med fakta og anekdoter og 332 fremragende fotografier, fortæller bogen Fanø Mosaik med humor og vid om øens mange særtegn og skikke. Fanøs tilblivelse, opstanden fra havet, udviklet gennem klitdannelser med særegen botanik og dyreliv - krydres med historier om bl.a. om øboernes ’frække’ frikøb af øen fra Kongehuset. Den unikke kultur opstod med storhedstiden som sejlskibsmatador: Den verdenskendte Fanø-dansemusik med sønderhoning og fannik, de eksotiske kvindedragter og egnsretter samt øens specielle arkitektur. Ligeledes fortælles om uligheder, rav - uenigheder og fællesskaber mellem dem fra syd og nord, sæler og sandorm, kunsten, erhvervene, turisme, tidevand, tidens tand, mahognikrigen osv.. En bog til de, der nyder fremragende billeder og vil læse lidt om Vadehavet, dets natur og kultur – og måske lidt om sig selv? Bogens størrelse: 128 sider (24,5 x 27,4) cm (150 g papir, art silk) Bogen, FANØ Mosaik, er fotograferet samt fortalt af fotograferne og forfatterne Søren Lauridsen & Kaj Halberg. Den udkommer både i stift – og blødt bind, samt i selvstændig tysk oversættelse. Forfatterne har tidligere, sammen og hver for sig, skrevet og illustreret bøger for andre forlag.

Engelsk version af Bogen om Smørrebrød (dansk tekst nederst)This is a tale about the evolution of Denmark’s most authentic food through the ages. Smørrebrød has been with the Danes since Viking times, and in the late 1800s, during Denmark’s first gastronomic golden age, it became known to the world as the ‘open-faced sandwich.’In this book, you will learn the true story of this genuinely Danish culinary speciality upon which Denmark was more or less built, since rye bread was one of the most important foodstuffs.The word smørrebrød, like the open sandwiches it describes, is comprised of two parts: smør, meaning ‘butter’, and brød, meaning ‘bread’. Until recently, almost all Danes would eat rye bread with butter and various toppings for lunch daily, either as flat sandwiches wrapped in paper and brought to work or school, or as the more elaborate ‘højtbelagt’ (meaning piled high with toppings) smørrebrød found in restaurants and shops specialising in these special sandwiches.From 1980 to 2000, smørrebrød lost ground to international foods like hamburgers, pizza, shawarma, and kebabs. In the tailwinds of the gastronomic revolution that brought forth New Nordic Cuisine, though, smørrebrød has had a renaissance. The renaissance started quietly in the early 2000s, but in 2006, it gained momentum when new players entered the smørrebrød game and revived the speciality.In the years since, emerging smørrebrød chefs have become more skilled and more ambitious, and Denmark’s thriving gastro-tourism has fuelled this development. Bogen om Smørrebrød er forfatterens femte udgivelse om emnet, og det historiske afsnit samt en del af opskrifterne har været bragt i tidligere udgivelser.Dansk beskrivelse: Bogen om Smørrebrød fortæller detaljeret om hvordan den tarvelige klemme blev ophøjet til en verdensberømt kulinarisk specialitet, samt historien om de vigtigste råvarer og tilbehør; brød, smør, pålæg, øl og snaps.Bogen indeholder en række opskrifter der præsenteres i historisk perspektiv med klassikere, samt helt nye opskrifter der er skrevet af toneangivende kokke og smørrebrødsjomfruer.I afsnittet Danmarks 50 bedste smørrebrødsrestauranter nævner forfatteren de restauranter han finder bedst, ligesom hans favoritter beskrives mere indgående.

Det nye grønne frokostbord, 100% plantebaseret fra vegetarkøkkenets grand old lady.Smørrebrød er et dansk nationalklenodie. I ingen andre lande kender man til rugbrød højtbelagt med pålæg og pynt. Ja, det er nærmest pålæg på pålæg på pålæg. Og skal man følge traditionen, ligger serveringen i fast orden: fisk, kød og det lune, ost … Men tiderne skifter. Flere og flere ønsker at spise mere grønt, og derfor er også det traditionelle smørrebrød på vej ind i en grønnere tid. Grønt smørrebrød er et sandt tag-selv-bord af nye spændende smagsoplevelser og ideer til fremtidens smørrebrød. Her er helt nye typer højtbelagt, for eksempel karamelliserede jordskokker med stegte løg og sprød tangbacon. Her får bagt selleri og græskar et helt nyt, lækkert liv på et gedigent stykke rugbrød, som der også findes opskrift på i bogen. Alle klassikerne er her: plantesild af aubergine eller østershatte, 'fiske'fileter af panerede pastinakker og lune svampepostejer med surt og knas på toppen. 'Laksen' laves af marineret gulerod, og naturligvis er der også en flot tatarmad af rødbede med grønt pynt.Pressen skriver:"En formidabel kogebog til alle, der både har kærlighed til det klassiske smørrebrød og til klima, dyr og deres sundhed." Bogvægten"Et must i ethvert dansk hjem med respekt for sig selv og dyrene." Aurora Dyrerettighedsorganisation"En flot og inspirerende bog, der giver lyst til at spise grønt og leve mere bæredygtigt." Seniortiden.dk Kirsten Skaarup har siden 1970'erne udgivet en lang række grønne kogebøger. Klassikeren Vegetarisk køkken har solgt over 100.000 eksemplarer i Danmark og er udkommet i flere andre lande. Som den pionér Kirsten er, har hun i flere omgange rejst jorden rundt med rygsæk på jagt efter grønne retter til det danske køkken – en præstation, der i en årrække gjorde hende til formand for Kvindelige Eventyreres Klub.

’Fanø – Mosaik’ Fra Forlaget Mathilde Coffeetablebooks. Ny meget smuk fotografisk tematisk bog om naturen og kulturen på Fanø i Vadehavet. I et smukt poetisk layout, med fakta og anekdoter og 332 fremragende fotografier, fortæller bogen Fanø Mosaik med humor og vid om øens mange særtegn og skikke. Fanøs tilblivelse, opstanden fra havet, udviklet gennem klitdannelser med særegen botanik og dyreliv - krydres med historier om bl.a. om øboernes ’frække’ frikøb af øen fra Kongehuset. Den unikke kultur opstod med storhedstiden som sejlskibsmatador: Den verdenskendte Fanø-dansemusik med sønderhoning og fannik, de eksotiske kvindedragter og egnsretter samt øens specielle arkitektur. Ligeledes fortælles om uligheder, rav - uenigheder og fællesskaber mellem dem fra syd og nord, sæler og sandorm, kunsten, erhvervene, turisme, tidevand, tidens tand, mahognikrigen osv.. En bog til de, der nyder fremragende billeder og vil læse lidt om Vadehavet, dets natur og kultur – og måske lidt om sig selv? Bogens størrelse: 128 sider (24,5 x 27,4) cm (150 g papir, art silk) Bogen, FANØ Mosaik, er fotograferet samt fortalt af fotograferne og forfatterne Søren Lauridsen & Kaj Halberg. Den udkommer både i stift – og blødt bind, samt i selvstændig tysk oversættelse. Forfatterne har tidligere, sammen og hver for sig, skrevet og illustreret bøger for andre forlag.

En kleppert af en coffee-table bog om de succesfulde restauranter, Kristian Arpe-Møller og Rune Amgild Jochumsen har brugt de sidste to årtier på at skabe: formel B, Sletten, Uformel og Palægade. Forordet er skrevet af Adam Price og der er desuden bidrag fra Helle Brønnum Carlsen, samt en række andre madpersonligheder. SIGNATUR er en bog om kærligheden til den enkle og ærlige madlavning og om de retter, der har defineret restauranterne og været med til at placere dem solidt på det kulinariske landkort. Men det er ikke lutter caviar at drive restauranter, og det er derfor også en bog om de personlige og økonomiske udfordringer, der har været på menuen igennem årene: Et vintyveri, der var en Olsen Banden film værdig, en restaurant, der blev ædt op af flammer og en finanskrise, der fyldte de tomme sæder med usikkerhed.

Om bogen: Danmarks bedste smørrebrød bringer læseren up-to-date med den danske smørrebrødsverden anno 2018 og fortæller samtidig hele historien om den danske nationalspise. Bogen indeholder portrætter af de 11 spisesteder, forfatteren anser for landets bedste i deres respektive genrer. Bogen går tæt på restauranterne og bringer en opskrift fra hver samt fra branchens to store personligheder Ida Davidsen og Adam Aamann, som ligeledes portrætteres. Derudover fortælles hele historien, om hvordan 1600-tallets danske rundtenom i 1800-tallet udvikledes til en verdenskendt specialitet som stod stærkt op gennem 1900-tallet indtil 1970'erne, hvor populariteten faldt. I 00'erne fik smørrebrødet imidlertid en rennæssance, og såvel popularitet som kvalitet er nu højere end nogensinde før. Om forfatteren: Ole Troelsø er gastronomiredaktør på Børsen, hvor han siden 2001 har anmeldt flere end 800 restauranter, ligesom han i flere år har været jurymedlem for The Worlds 50 Best Restaurants-listen.

Hovedparten af alle danskere spiser kun and til jul eller til nød også mortensaften. Det er både synd og skam, for ande­kødet er saftigt og fuld af smag – og så er det ovenikøbet en meget bæredygtig fødevare.Med denne bog er der lagt op til, at der skal langt mere and på de danske spiseborde. Alle kender den helstegte and med æbler i måsen, men der er mange flere muligheder med det mørke kød, som bortset fra skindet faktisk er en meget fedtfattig spise.Githa Bennorth, kendt fra Masterchef 2018, har sammensat en lang række skønne retter på alt fra snacks, smørrebrød, sandwich og salater til forretter, frokostretter og hovedretter. Der er naturligvis anvisninger til, hvordan du steger, confiterer og sprænger and, og forslag til lækre saucer og en masse forskelligt tilbehør til stegen.Undervejs bliver du også inviteret med på besøg hos Fjerkræforeningen Broen i Dragør og Dansk And i Struer, hvor der lægges vægt på dyrevelfærd og økologi og præsenteres nye, spændende andeserveringer.Om forfatterGitha er uddannet smørrebrødsjomfru og har arbejdet med gastronomi i mere end 30 år. I sin lange karriere har hun bl.a. været med til at udvikle “smushien” for Royal Smushi Café, været køkkenchef på Akvavitten og Suffragetten, og senest blev hun nr. 3 i Masterchef 2018 på TV3. I dag er hun selvstændig som gastronomisk konsulent.E-bogen er lavet i fixed format

Open-faced sandwiches - Smørrebrød - is to the Danes what pasta is to the Italians. It's their national dish and when made at festive occa- sions almost a piece of art.This book will take you through the entire process of making smørre-brød like the Danes do it with descriptive photos and a total list ofingredients.The book includes a chapter on Danish street food and will in addi-tion also show you how to make the world famous danish pastry.

Det ultimative værk om dansk sild på engelsk.Kogeboge med over 100 sildeopskrifter i en stor, smuk coffeetable book.Indeholder bl.a.: Forord af Claus Meyer. Indslag fra enrække sildeelskere heriblandt: Bo Lidegaard, Nikolaj Kirk, Helle BrønnumCarlsen, mfl.Indeholder desuden indslag, om hvordan man selv fanger,salter, fileterer og laver sild fra bunden, sildens danmarkshistorie og megetandet.

Open-faced sandwiches - Smørrebrød - is to the Danes what pasta is to the Italians. It's their national dish and when made at festive occasions almost a piece of art.This book will take you throug h the entire process of making smørrebrød like the danes do it with descriptive photos and a total list of ingredients. The book includes a chapter on the Danish street food and will in addition also show you how to make your own version of the world famous danish pastry.