Insekter på menuen

Vi kan ikke fortsætte vores fødevareproduktion som hidtil. Vi er nødt til at tænke i helt nye baner. Insekter er det nye slaraffenland, når først vi har vænnet os til tanken. Belønningen er en mangfoldighed af smag, øget sundhed, fordele for klima og miljø samt bedre samvittighed, hvad angår dyrevelfærd.Insekter og gastronomi – hvordan kan det hænge sammen? Og hvordan får man den seksbenede ernæring ind i hverdagen? Det er kun en overvindelse i starten. Der er en indlærings- eller tilpasningsperiode, men den varer ikke evigt. Denne bog er nybegynderens guide til, hvordan man kommer i gang med at spise insekter.
Bogen går grundigt til værks og kommer rundt om alle aspekter ved at spise insekter. Fra gennemgang af næringsindhold og andre fakta omkring insekter kontra oksekød – til spisevaners udvikling over tid og erfaringer med folks første insektsmagning.
Andre emner i bogen:
– Hvad rører sig på insektscenen i Danmark?
– Fra ’ny fødevare’ til Fødevarestyrelsens godkendelse. Fra Noma og Nordic Foodlab til forskning på området.
– På studietur til lande i Europa, hvor entomofagi (spisning af insekter) er ved at gøre sit indtog. Besøg på farme i Holland og Danmark, såvel som producenter af fødevare med insekter i England og Belgien.
– Egen opdræt – en praktisk guide.
– Fremtidsvisioner.
Endelig vil bogen være spækket med gode opskrifter på diverse retter med indslag af fx voksmøllarver, melorme, buffaloorme og græshopper – lige til at indføre hjemme i hverdagskøkkenet.
Om forfatteren
Nina Askov har siden 2014 drevet bloggen Bug­lady.dk, hvor hun skriver om entomofagi og udvikler opskrifter med insekter. I samme regi, tager hun ud og afholder events med insektsmagninger. Nina er uddannet inden for sundhed og ernæring og er autodidakt kok. Derudover, er hun også uddannet indenfor psykoterapi og coaching.