Køb af bøger til indkøbspris forudsætter et medlemskab til kun DKK 79,-/md. (ingen binding).
Første uge er GRATIS - læs mere og se alle fordelene
Indkøbskurv 0

Din indkøbskurv er tom.

DKK 0,00 Gå til kassen
E-nummerbogen af Orla Zinck Bog, Paperback

E-nummerbogen

- tilsætningsstoffer i maden¤virkninger og bivirkninger

af
(Udvid)

Bag om E-numreneE-nummerbogen giver en komplet oversigt over og beskrivelse af samtlige tilladte tilsætningsstoffer, og bogen kan bruges både professionelt og hjemme i køkkenet. Den stadig stigende industrialisering af fødevareproduktionen betyder generelt et større udvalg af fødevarer men også et øget brug af tilsætningsstoffer. Bogen går bag om E-numrene og sætter dig i stand til at afkode varedeklarationerne. I bogen går de to forfattere også tæt på ingredienser, der ikke har et E-nummer, men som kan være lige så problematiske med hensyn til vildledning og sundhed som nogle af tilsætningsstofferne. Få blandt andet svar på følgende spørgsmål: Hvilke stoffer er naturlige, og hvilke er syntetiske?Hvordan er tilsætningsstofferne fremstillet?Hvilke madvarer må de anvendes i, og hvad bruges de til?Hvad kan stofferne betyde for dit helbred?Hvilke økologiske varer må stofferne bruges i?Hvilke stoffer skal man være på vagt overfor eller helt undgå som allergiker?Hvilke stoffer kan være uacceptable for jøder og muslimer?Bogen er udgivet for FDB Indholdsfortegnelse:IndledningSådan bruges bogenLidt om tilsætningsstofferFarvestofferStofferne E 100 til E 180KonserveringsstofferStofferne E 200 til E 297Antioxidanter og antioxidantsynergisterStofferne E 300 til E 385Emulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidlerStofferne E 400 til E 495Syre, base, saltStofferne E 500 til E 138AntiklumpningsmidlerStofferne E 535 til E 586SmagsforstærkereStofferne E 620 til E 900OverfladebehandlingsmidlerStofferne E 901 til E 927 Emballage(pakke)gasser og drivgasserStofferne E 938 til E 949SødestofferStofferne E 950 til E 967Andre tilsætningsstofferStofferne E 999 til E 1521Ordforklaring Bilag1. Tilsætningsstoffer – allergi2. Fødevarer – allergi3. Tilsætningsstoffer – fødevaretabu4. Tilsætningsstoffer –økologi5. Tekniske hjælpestoffer – økologiNyttige adresserNyttige webadresserFødevareregionernes adresserRelevant litteratur Stikordsregister


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788778530400
  • Indbinding:
  • Paperback
  • Sideantal:
  • 312
  • Udgivet:
  • 25. Februar 2008

Andre udgaver:

  • Kan ikke skaffes
  • DKK 19,00


Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være medlem og dermed logget ind.

Gå til login