Det professionelle køkken af Ulla Bach Jensen

Det professionelle køkken

af

NU i anden udgave Det professionelle køkken dækker faget Metodik, produktion, planlægning, kalkulation og kvalitet for ernæringsassistenter. Teorien følges op af praktiske eksempler samt opgaver, der perspektiverer stoffet. Bogen indeholder følgende kapitler: Den professionelle forplejning TilberedningsmetoderPlanlægning af køkkenets arbejdsopgaverBæredygtig produktion i det professionelle køkkenArbejdsmiljø i det professionelle køkkenBeregning/kalkulationKvalitetsarbejde i det professionelle køkken

Læs mere
  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788770825412
  • Indbinding:
  • Hæftet
  • Sideantal:
  • 208
  • Udgivet:
  • 10. november 2016
  • Udgave:
  • 2
  • 2-4 hverdage
  • 396,95 kr.
  • 412,50 kr.
  • 15,55 kr. (4%)
Bag om Det professionelle køkken
NU i anden udgave Det professionelle køkken dækker faget Metodik, produktion, planlægning, kalkulation og kvalitet for ernæringsassistenter. Teorien følges op af praktiske eksempler samt opgaver, der perspektiverer stoffet. Bogen indeholder følgende kapitler: Den professionelle forplejning TilberedningsmetoderPlanlægning af køkkenets arbejdsopgaverBæredygtig produktion i det professionelle køkkenArbejdsmiljø i det professionelle køkkenBeregning/kalkulationKvalitetsarbejde i det professionelle køkken
Andre købte også..
Brugerbedømmelser af Det professionelle køkken


Andre bøger af Ulla Bach Jensen
Se alle titler
Gør som tusindvis af andre bogelskere

Tilmeld dig nyhedsbrevet og få gode tilbud og inspiration til din næste læsning.