Grundrepertoire - institution og cafeteria af Alice Linning Bog, Hæftet

Grundrepertoire - institution og cafeteria

af ,
(Udvid)

Grundrepertoire - institution og cafeteria omhandler to hovedarbejdsområder. I institutionsdelen fokuseres der på kostplanlægning, madens sammensætning, målgrupper samt kostformer ved sygdom. I cafeteria/kantinedelen gennemgås arbejdsområder, funktioner, betjeningsformer samt varesortiment på de forskellige typer arbejdspladser. Endvidere berøres råvarer, halv- og helfabrikata.


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788778810632
  • Indbinding:
  • Hæftet
  • Sideantal:
  • 83
  • Udgivet:
  • 1. Januar 1900

Andre udgaver:

  • Kan ikke skaffes


Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være logget ind.

Andre bøger af Alice Linning, Finn S. Kristensen