Planlægning, produktion & salg af Marianne Wraae Bog, Hæftet

Planlægning, produktion & salg

af
(Udvid)

Planlægning, produktion og salg omhandler: Koncept - idegrundlag/målsætning/visionerUdgangspunktet er, at virksomhedstypens styreredskab er konceptet, dvs. dens politikker og målsætninger. Her gives derfor anvisninger på at opstille et koncept. Planlægning/produktionTil planlægningen hører bl.a. afgrænsning af målgruppen, sortiment og medarbejderstaben. Til produktionen hører bl.a. indkøb, arbejdsgangsbeskrivelse, anretning og klargøring til salg. Vinklen er overalt den praktiske tilgang. Salgspraktik med personlighedDen personlige fremtræden i salgsområdet og ved selve salget er vinklen. Kundebehov, betjeningsformer, indretning af salgsflow samt gæstebetjening er nogle af emnerne. I bilagene gives redskaber i form af kalkulationsskema, oversigter over tilberednings- og rensesvind samt mål og vægt. Bogen er henvendt til gastronomuddannelsens speciale cater, men kan med stort udbytte læses af alle, der er beskæftiget i selvbetjeningsrestauranter, kantiner, cafeer, cafeterier og fastfoodrestauranter.


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788778819499
  • Indbinding:
  • Hæftet
  • Sideantal:
  • 84
  • Udgivet:
  • 1. Januar 1900

Andre udgaver:

  • 325,00 kr.
  • 2-4 hverdage
  • 303,00 kr.
  • 22,00 kr.
  • 29,00 kr.
Læg i kurv
  • 273,00 kr. i
  • 52,00 kr.
  • 19,00 kr.
Læg i kurv


Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være logget ind.

Andre bøger af Marianne Wraae