Rullede deje af Preben Rokamp Bog, Hæftet

Rullede deje

af
(Udvid)

Som dansk bager forventes det, at man mestrer kunsten at fremstille rullede deje af meget høj kvalitet.I Rullede deje får man en bred viden om grundmetoderne ved wienerbrød, butterdej og beslægtede produkter samt en forståelse for, hvad råvarernes kvalitet og behandling betyder for det færdige resultat. Indeholder desuden afsnit om dekoration, køb, salg, kalkulation, kvalitetsstyring, økologi samt varekendskab til bl.a. margarine og sukker.


  • Sprog:
  • Dansk
  • ISBN:
  • 9788775105359
  • Indbinding:
  • Hæftet
  • Sideantal:
  • 78
  • Udgivet:
  • 1. Januar 1900

Andre udgaver:

  • Kan ikke skaffes


Giv din bedømmelse

For at bedømme denne bog, skal du være logget ind.